烹饪油品的选用
油的选用,即脂肪,做菜多少要一点啦,原则:要选择天然不饱和的。地球上的植物、海洋动物,因为不需要储存脂肪来抵御寒冷,所以大自然就把不容易储存的不饱和脂肪酸赐给了它们,而把容易固化、存储的饱和脂肪酸留给了陆地上的动物。所以,只要吃进去的是饱和脂肪酸,消耗不掉,基本就会在体内存储下来;而不饱和脂肪,就囤不下来。在减肥期间,我们吃进去的脂肪里,不饱和脂肪酸占比越高,减肥效果越好。去哪里找不饱和脂肪酸呢?当然就是各种植物和海洋动物了。除了椰子油和棕榈油,几乎能榨油的植物都行。什么橄榄油、菜籽油、亚麻籽油、葵花籽油、玉米油,都可以。油温不要太高,别等油冒烟了才把菜下锅。温度一高,不仅不饱和脂肪酸没了,还可能产生致癌物质。